Kartoffelnudeln

Zutaten

(in etwa 20 – 25 Stück)

• 1 kg Kartoffeln, mehlig
• 30 g Butter
• 1 TL Salz
• 50 g Grieß
• 250 g Mehl, griffig
• 2 Eier
• Pflanzenöl zum Braten

Zutaten Dip

• 1 Frischkäse, natur
• 1 Bund Petersilie
• Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse passieren. Die Butter in Flocken über die heißen Kartoffeln geben. Auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten in die gleiche Rührschüssel geben und mit dem K-Haken der Küchenmaschine ganz kurz durchkneten.
Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, in Stücke teilen und jeweils zu einer 2-3 Zentimeter dicken Rolle ausrollen. Die Kartoffelnudeln in der gewünschten Länge abschneiden und in Pflanzenöl goldbraun ausbacken.

Für den Dip den Frischkäse glatt rühren, die Petersilie waschen, fein hacken und mit Salz abschmecken.
Die Kartoffelnudeln warm genießen. Alternativ schmeckt die süße Variante mit Apfelmus sehr gut. Die restlichen Nudeln friere ich ein und habe immer ein tolles Mittagessen zur Hand.