London is calling – Double Chocolate Muffins

Schon vor zehn Jahren habe ich mich bei jedem Besuch in London auf einen richtig leckeren Double Chocolate Muffin gefreut. Mein Bruder hat sie damals sogar zum Frühstück gegessen. Ach, wo sind die Zeiten… Heute leben wir alle gesund, essen Porridge und trinken Tee. Nein, so ganz stimmt das jetzt auch nicht. Wir fühlen uns alle viel wohler, seit wir vermehrt ohne Zucker essen. Gänzlich schaffen wir es leider noch nicht und deshalb darf in der zweiten Hälfte des Jahres ein leckerer Schokomuffin nicht fehlen.

Bisher habe ich mich erfolgreich geweigert Muffins selbst zu backen. Meine Leidenschaft zu süßem Backwerk kennt ihr ja bereits schon aus anderen Beiträgen. Die Steigerung zu Kuchenteig ist, diesen in kleine Förmchen füllen zu müssen. Sauber und genau zu arbeiten. Puhhh.

Ich sollte mich viel öfters über neue Herausforderungen wagen. Es hat super funktioniert und das Rezept ist bei uns in die Massenproduktion gegangen. Der kleine Mehraufwand lohnt sich.

Zutaten für 12 Muffins

150 g weiche Butter
100 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Pkg Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
40 g dunkles Kakaopulver
100 g Schokolade (Vollmilch, Kochschokolade, egal)
1 TL Backpulver
150 ml Milch
Salz

Zubereitung

Das Backrohr auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, den Eiern und einer Prise Salz schaumig rühren.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Eimischung geben, bis ein cremiger Teig entsteht.

Zum Schluss die Schokolade fein hacken und untern den Teig rühren.

Mit einer Spritztülle die Masse in 12 Förmchen spritzen und für 20 Minuten backen.