Auf diesem Kochgebiet bin ich leider noch immer grün hinter den Ohren. Gerade in der israelischen Küche überraschen großartige Kombinationen aus Gemüse und Gewürzen! Wir als Familie wollen gesünder essen, Fleisch und Fisch durch Gemüse ersetzen. Aber irgendwie kommt bei mir immer das Leben dazwischen. Mein Sohn sagte neulich zu mir:
„Du kochst immer zicki, zacki, zuck, zack, zock und ein Blobb,
das heißt, du hast keine Zeit zum Kochen, bereitest alles ratzfatz zu und deshalb schmeckt es uns gerade nicht. Auch wenn du Zeit hast, fehlen dir deine Nerven für lange Gerichte. Das ist schade, aber es ist halt gerade so.“
Was für eine Klatsche! Aber ich mag das schnelle Kochen nach der Arbeit gerade wirklich nicht so gerne. Letzte Woche überlegte ich, ob ich für uns als Familie eine Woche >Essen auf Rädern< bestellen sollte. Warum gibt es eigentlich keinen gesunden, leistbaren (gerne vegetarischen oder veganen) Lieferservice für genau solche Situationen? Für Familien oder Singels, die gesund essen möchten und vorübergehend zu erschöpft sind, um selbst zu kochen? Fertige, gesunde Gerichte zum Aufwärmen, die einfach glücklich machen und Energie schenken.
14 Tage gesundes Essen geliefert – als Geschenk zur Geburt des Kindes
Eine Bekannte hat von der Firma ihres Mannes 14 Tage Lieferservice mit veganem Essen zur Geburt ihres gemeinsamen Sohnes bekommen. So etwas großartiges habe ich davor noch nie gehört. Für mich gäbe es keinen größeren Luxus nach einer Geburt! Weg mit Windeltorten und Spielzeug – her mit dem guten Essen, das glücklich macht und die dringend benötigte Energie liefert. Zur Geburt meines Sohnes haben damals meine großartigen Eltern diesen Lieferdienst übernommen und uns als Familie in der Anfangszeit bekocht! Bei warmen, selbstgekochten Essen fühle ich mich geborgen und umsorgt. Deshalb bin ich ihnen bis heute unglaublich dankbar. Sie blieben damals auch nicht zu Besuch, sondern lieferten das Essen inklusive Kuchen und gingen gleich wieder.
Diesen Service darf ich heute noch mindestens einmal pro Woche in Anspruch nehmen. Ich genieße vor allem die gemeinsame Zeit am Tisch, die Gespräche und das köstliche Essen. Mein Sohn sitzt dann neben mir und ist ganz selig, weil er endlich wieder einmal leckeres Essen bekommt. Ihren Lamm-Jus nennt er „flüssiges Gold“.
Aber wie komme ich jetzt wieder zurück in meine Kochspur. Wahrscheinlich nur mit einem Wochenplan, konkreter Einteilung und Vorbereitung. Dann wird die Freude am Experimentieren von alleine zurück kommen. Dieser Sellerie war ein Wochenendprojekt! Freunde kamen spontan vorbei und waren ebenso begeistert wie wir selbst. Mein Sohn natürlich ausgenommen.
Diese Tacos-Version ist eine leichte Alternative zum Originalrezept von Yotman Ottolenghi. Perfekt als leichte, sommerliche Vor- oder Hauptspeise, bei der weder Fleisch noch Fisch fehlt. Es besteht also Hoffnung. Wir werden sehen.
Sellerie Tacos
für 4 Personen
(inspiriert von Ottolenghi)
Zutaten Gebackener Knollensellerie
1 Knollensellerie, ganz
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
Zutaten Tacos
8 – 12 Salatblätter
5 Radieschen
Kräuter – Schnittlauch, Basilikum, …
Zutaten Dressing
1 EL Olivenöl
2 EL Maletti Bianco Essig (Alternativ: Süßer Essig)
1 Prise Salz
1 TL Dijon Senf
Zubereitung
Das Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
Den Knollensellerie mit dem Messer mindestens dreißigmal einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Olivenöl – Salz Mischung rundum einstreichen. Je nach Größe der Knolle für 2, 5 oder 3 Stunden backen. Alle 20 Minuten mit dem ausgetretenen Saft bestreichen, damit die Knolle rundum dunkelbraun und innen weich wird.
Den Knollensellerie für 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in Spalten schneiden. Diese auf das Backblech legen und die Schnittflächen mit dem restlichen Saft oder etwas Olivenöl einstreichen. Für fünf Minuten auf der obersten Schiene im Backofen grillen. Achtung – es darf kein Papier überstehen, da Brandgefahr besteht.
Für die Tacos die Salatblätter waschen und trockenschleudern. Die Radieschen in feine Streifen schneiden. Die Kräuter fein hacken.
Für das Dressing alle Zutaten vermischen und solange rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Salatblätter mit jeweils einer warmen Spalte Knollensellerie, Radieschen, Kräutern und Dressing füllen und gleich servieren.
