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Warmer Herbstsalat für die kalten Tage

Wenn die Tage kürzer und kälter werden, stärkt ein warmer, nährender Herbstsalat das Wohlbefinden. Für KRUUT durfte ich ein wunderbares Rezept entwickeln, das ich euch auch hier präsentieren möchte. Der Wildkräuterauszug von Kruut ist übrigens die perfekte Basis für jedes Dressing. Er ist süß, sauer und gesund zugleich.

 

Für 2 Personen:

• 50 g Rollgerste, auch Graupen oder Perlgraupen genannt.
• 300 g Kürbis
• 180 g Feta Käse
• 1 Apfel
• 1 Handvoll Jungspinat
• Olivenöl
• Salz

Für das Dressing:

• 2 EL Wohl Wildkräuterauszug
• 2 EL Essig (mild)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

 

So geht es:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Für den Salat die Rollgerste in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Dies dauert circa 15-20 Minuten. Abgießen und zugedeckt zur Seite stellen.
3. In der Zwischenzeit den Kürbis entkernen, bei Bedarf schälen und mundgerechte Würfeln schneiden. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für circa 15 Minuten garen.
4. Den Jungspinat waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Den Apfel entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Fetakäse klein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermengen.
5. Für das Dressing alle Zutaten in ein kleines Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln. Anschließend über den Salat gießen, durchmischen und warm genießen.

Die Basis des Salates bildet die Rollgerste, oder auch Graupen genannt. Sie ist eine der ältesten Getreidesorten. Das Getreide stellt eine großartige Basis für warme Salate, Vor- und Hauptspeisen dar und ist die perfekte Alternative zu Reis oder Nudeln.

— Das Rezept in drei Worten:

nährend, wärmend und darmfreundlich

— Warum gesund?

Der Kürbis steckt voller Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitamin A. Hallo Nährstoffe!

Graupen sind gut für einen empfindlichen Darm und beruhigen den Magen.

Das Oxymel Wohl von Kruut mit Kamille, Schafgarbe und Kümmel macht das Essen noch besser verdaulich.

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