Die geschmackliche Explosion der Herzen

Warum um Himmels willen sollte jemand Salatherzen füllen? Weil sie mitunter die beste Vor- oder Hauptspeise abgeben und genauso gut als Side Dish zu Gegrilltem funktionieren. Aber sind wir uns ehrlich, das Gegrillte wird dabei leider zur Nebensache und der Salat zum Star des Abends.

Mich haben zwei Varianten begeistert. Die erste Idee stammt von einem Thailänder in Wien, die zweite von Shemesh Kitchen. Nuri und Sophia gehen mit ihren Rezepten gerade viral auf Tiktok durch die Decke und das zu Recht. Das unten angeführte Rezept stammt von Nuri.

Variante 1 – Gefülltes Salatherz mit Avocado und Miso – Dressing

Normalerweise serviere ich diese Variante gerne zu Steaks. Die Herzen bereite ich vor, bevor es ans Braten des Fleisches geht. Sie stellen eine leichte Zuspeise dar und liegen mit einem Handgriff neben dem à la minute zubereiteten Hauptakteur. Außerdem überraschen sie jedes Mal wieder unsere Gäste.

Zutaten für 4 Portionen als Beilage

• 2 Salatherzen
• 1 Avocado
• Saft einer halben Limette
• 1 EL helle Miso-Paste
• 1 1/2 EL Olivenöl
• gerösteter Sesam
• Salz
• bei Bedarf etwas Zucker, Palmzucker oder Honig

Zubereitung

Die Salatherzen außen waschen, etwas vom braunen Strunk unten wegschneiden und der Länge nach halbieren.

Für die Füllung die Avocado in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing die helle Miso-Paste mit dem Olivenöl und etwas Limettensaft verrühren. Mit Salz und etwas Süße abschmecken, wenn notwendig noch Limettensaft nachgießen.

Die Avocadostücke mit dem Dressing vermengen und nun die Salatherzen von innen nach außen füllen. Je nach Größe des Salates fülle ich jedes zweite oder dritte Blatt. Da die Avocado leicht braun wird, nicht zu lange vor dem Essen zubereiten. Mit geröstetem Sesam servieren.

Variante 2- Gefülltes Salatherz mit Blauschimmelkäse, serviert auf Hummus

Diese Version von Nuri und Sophia ist der Wahnsinn. Das Gericht ist so schnell zubereitet, dass ich nach 10 Minuten schon glücklich am Tisch sitze und genieße.

Zutaten für 2 Portionen als Hauptspeise

• 2 Salatherzen
• Blauschimmelkäse
• Olivenöl

Zutaten Hummus

• 1 mittlere Dose Kichererbsen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2-3 EL Tahini (je nach Geschmack)
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• bei Bedarf etwas Wasser

Zubereitung

Für den Salat den Strunk unten kürzen, die Salatherzen halbieren und jedes zweite Blatt mit Blauschimmelkäse füllen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Salatherzen mit der gefüllten Seite nach unten für eine Minute scharf anbraten, danach die Hitze zurück schalten und weitere 2-3 Minuten braten. Der Blauschimmelkäse karamellisiert in der Pfanne leicht, diesen abkratzen und als crunchy Topping verwenden.

Für den Hummus

Alle Zutaten in einem Blender mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder einen Eiswürfel dazu geben, um mehr Samtigkeit zu erreichen.