Malai Kofta mit Mozzarellafüllung

Ich liebe indisches Essen. Es duftet und schmeckt herrlich. Die Gerichte sind oft vegan oder vegetarisch. Die Zutaten sind simple. Die Geschmacksexplosion erzeugen die Gewürze. Wichtig ist auch der Faktor Zeit, der den Gerichten Tiefe und eine Seele verleiht.

Mit Malai Kofta war es Liebe auf den ersten Blick. Malai bedeutet Sahne, Kofta Bällchen – was kann da noch schief gehen? Die Kombination mit zartschmelzenden Mozzarella als Kern hat mich umgehauen. Comfort Food der besonderen Art. Ich wollte die Bällchen schon sehr lange nachkochen und jetzt ist es endlich soweit.

Hier findet ihr das Rezept zu meiner Interpretation der Malai Kofta.

ZUTATEN

BÄLLCHEN
·      500 g mehlige Kartoffeln
·      1 Karotte
·      120 g Kichererbsen aus der Dose
·      40 g Cashewkerne, zerkleinert
·      1 EL Maisstärke
·      2 TL gemahlener Koriander
·      1 TL Garam Masala
·      1 TL Salz
·      1 Pkg Mozzarella (250g)

SAUCE
·      1 Zwiebel
·      2 Knoblauchzehen
·      4 cm frischer Ingwer (in etwa 40g)
·      Olivenöl
·      1 TL Garam Masala
·      1 TL Kurkuma
·      2 TL Koriander
·      1 TL Kreuzkümmel
·      1 EL Agavendicksaft oder Honig
·      400 ml Tomaten aus der Dose
·      250 ml Schlagobers
·      40 g Cashewkerne, zerkleinert
·      1 Spritzer frischer Zitronensaft
·      Salz
·      Frischer Koriander

ZUBEREITUNG

GEMÜSEBÄLLCHEN

Für die Bällchen die Kartoffeln mit 2 Stück Lorbeerblätter in der Schale weich kochen. Heiß schälen und zerstampfen.

Die Kichererbsen gut abspülen, die Karotte schälen und fein reiben. Die Cashewnüsse zerkleinern.

Alle Zutaten (außer dem Mozzarella) in einer Schüssel miteinander vermengen und mit den Händen gut durchkneten.

Den Mozzarella abtropfen lassen und in 1×1 cm große Würfeln schneiden.

Den Teig auf der Handfläche zu einem Kreis platt drücken, ein Stück Mozzarella darauf platzieren. Den Teig über dem Käse schließen und zu Bällchen formen.

Die Bällchen in einer Auflaufform im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für 10-15 Minuten backen.

SAUCE

In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zwiebel in etwas Olivenöl in der Pfanne glasig anschwitzen, danach den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und weiter andünsten.

Alle Gewürze hinzugeben, durchrühren und mit Agavendicksaft oder Honig kurz anrösten.

Mit den zerkleinerten Tomaten, 300 ml Wasser und dem Schlagobers aufgießen. Die zerkleinerten Cashewnüsse hinzufügen und für fünf Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit etwas Koriander servieren.

Wer möchte, serviert die Bällchen mit frischem Reis und einer Scheibe Zitrone.