Sauerteig Franz

Zutaten

50 g Roggenmehl
50 g Wasser
Wärme & Zeit

Zubereitung

DieSauerteigherstellung dauert ca. 1 Woche.

50 g Mehl mit 50 g Wasser vermischen, abgedeckt 24 h bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Am 2. Tag jeweils 50 g Mehl und 50 g Wasser hinzufügen.

Das Prozedere am 3. und 4. Tag wiederholen.

TAG 5: DER SAUERTEIG IST FERTIG!

Aufbewahrung

Den Teig luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.

Der Sauerteig sollte alle 7 – 14 Tage aufgefrischt werden (gleiche Teile Wasser und Mehl dazugeben, ca. 1 Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen).

Der Teig ist aktiv solange er Bläschen bildet. SAUERTEIG MUSS BLUBBERN!