Feige sein ist gut

Die Feigensaison lässt jedes Jahr wirklich lange auf sich warten und ist sie erst einmal da, ist sie auch schon wieder zu Ende. Daher muss sie intensiv genossen werden. Dieses Mal heiß, da der Sommer in Österreich kalt ist und somit habe ich die Feige auf ein cremig, heißes Selleriepüree gebettet. Leckere Vorspeise!

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Feigen
• 2 TL Madeira
• 1 kleiner Ziegenkäse
• Honig
• Schwarzer Sesam
• ½ Sellerie
• 1 rote Zwiebel
• 1 mittlere Kartoffel
• ¼ l Gemüsefond
• 1/8 l Schlagobers
• 1 Kardamon
• Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Stück Butter

Zubereitung:

Die Feigen zweimal einschneiden und zur Seite stellen. Für das Selleriepüree den Sellerie schälen, klein würfeln, die Kartoffel schälen und klein würfeln, die Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl oder Butter anschwitzen, 2 EL Zucker dazu geben und leicht mitkochen lassen, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben, umrühren und mit Gemüsefond aufgießen, Kardamon dazu geben und 20 min köcheln lassen, immer wieder einen Schuss Schlagobers dazu geben, das Stück Butter einrühren, wenn das Gemüse weich ist, den Kardamon heraus nehmen und alles pürieren. In der Zwischenzeit die Feigen mit jeweils 1 TL Madeira beträufeln und bei 180 Grad im Backrohr für 3 Minuten heiß werden lassen, danach auf dem Selleriepüree anrichten, mit Ziegenkäse und Honig füllen und mit Sesam bestreuen.

Guten Appetit.