SUPER Food – super EASY

 

Kurkuma wird unter den Gewürzen als die Königin der „Superfoodgewürze“ gefeiert. Aber warum ist das so und wie gut ist Kurkuma wirklich?

Kurkuma ist reich an wertvollen Nährstoffen und enthält antivirale, antibakterielle, pilzbekämpfende und entzündungshemmende Wirkstoffe. Sie enthält auch das hoch antioxidative Curcumin, das eine ähnliche schmerzlindernde Wirkung wie Medikamente hat.

Während meiner Recherche bin ich auf folgende, für mich wichtige und positive Eigenschaften gestoßen: 

• Unterstützung bei der Entgiftung der Leber
• Kurkuma enthält Nährstoffe, welche die Gallenfunktion unterstützen und somit den Stoffwechsel verbessern können. Der Körper wird gereinigt und überschüssiges Fett entfernt.
• Es senkt den Cholesterinspiegel
• Das Gewürz schützt vor Frühlingskrankheiten
• Kurkuma unterstützt den Heilungsprozess von Wunden
• Es hilft bei Darmbeschwerden

Dosierung

Wie bei allen anderen Superfoods sollte Kurkuma in größeren Mengen über einen längeren Zeitraum in die Ernährung integriert werden, um eine Wirkung zu erzielen. Für Kurkuma wird eine tägliche Dosis von 1,2 – 1,5 g empfohlen. Da eine zu große Menge bitter schmeckt, sollte man das Gewürz mehrmals am Tag in den Speiseplan einbauen.

Und dafür habe ich folgendes Rezept für euch entwickelt. Meine easy Lieblingsgnocchi mit Kurkuma und Zitronenabrieb. Dazu gibt es Topinamburchips und Thymian in Butter geschwenkt. Vielleicht nicht ganz leicht, aber super lecker!

ZUTATEN Kurkumagnocchi

• 1 Pkg Topfen, 250g, 20% Fett
• 130 g Mehl
• 1 TL Kurkuma
• 1 ganzes Ei
• 1 Dotter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Abrieb einer Zitrone

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer langsam vermengen. Dabei sollte ein relativ klebriger Teig entstehen. Wenn notwendig noch etwas Mehl dazu geben. Eine Arbeitsfläche bemehlen und immer eine Handvoll Teig zu einer Rolle mit beiden Händen ausrollen.

Die Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben und einmal aufkochen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Ich würde sagen, maximal zwei Minuten. Danach abgießen und kurz abschrecken.

Sechs kleine Topinambur – Wurzeln schälen und in Chips schneiden. In etwas Butter goldbraun anbraten und 5 Zweige Thymian dazu geben. Die fertigen Gnocchis unterheben und bei Bedarf noch etwas salzen. Fertig ist das Superfood-Menü des Tages. Guten Appetit!

Quelle: http://superfood-gesund.de/kurkuma/