Ich backe meine Galette und nehme mit…

Manchmal bedarf es keiner Worte. Der Geschmack ist so überzeugend, dass Körper und Geist sprechen dürfen. Das Rezept ist so einfach, dass ihr praktisch jeden Tag überreife Früchte in den Teig packen könnt. Lauwarm serviert mit einer Kugel Eis schmeckt mir die Galette am Besten.

Kirsch-Galette mit Rosmarin parfümiert

Zutaten Teig

200g Buchweizenmehl (oder alternative Mehlsorte)
1 EL Puderzucker
100 g kalte Butter
50 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz

etwas Milch
Mandeln

Zutaten Füllung

350g Kirschen
½ EL brauner Zucker
1 TL Maizena
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und kalte Butterstückchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen schnell zu einem bröseligen Teig kneten, danach das kalte Wasser zugeben und einen geschmeidigen Teig formen. In Frischhaltefolie für eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Ich habe den Teig sogar über Nacht im Kühlschrank gelassen und erst am nächsten Tag auf Zimmertemperatur erwärmen lassen, dann verarbeitet.

Für die Galette ein Backpapier mit Mehl bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen (ca. 30cm Durchmesser). Auch die Teigoberseite und das Nudelholz bemehlen.

Die Früchte halbieren und entkernen. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Füllung auf dem Teig verteilen und einen 3-4 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand auf die Füllung schlagen. Mit Milch bepinseln und die zerkleinerten Nüsse darüber streuen.

Im Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 20 -25 Minuten goldbraun backen. Mit Vanilleeis warm servieren und mit frischem Rosmarin garnieren.