Dieser Shaking Salad ist der Beweis, dass ein guter Salat nur wenige Zutaten benötigt. Die Süße der Mango gepaart mit der leichten Schärfe der Sprossen und dem intensiven Aroma des Korianders lassen keine Wünsche offen.
Zutaten Mango-Koriander-Salat
- 2 Mangos (Flugmangos)
- 1 Handvoll Sprossenmix
- frische Korianderblätter nach Belieben
Zutaten Dressing
- Ingwer nach Belieben
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Palmzucker
Zubereitung
Die Mangos in mundgerechte Streifen schneiden. Je nach Geschmacksempfinden eine kleinere oder größere Menge Korianderblätter waschen und abtropfen. Danach die Mango in die Gläser schichten und darauf eine Handvoll Sprossen sowie die Korianderblätter verteilen.
Für das Dressing den Ingwer schälen und sehr fein reiben. Die restlichen Zutaten beimengen und zu einem cremigen Dressing schütteln.
Tipp:
Der Geschmack von Flugmangos ist unbeschreiblich süß und mollig. Im Vergleich zu den herkömmlichen Mangos hängen Flugmangos länger am Baum und werden erst reif geerntet. Handelsübliche Mangos werden im grünen Zustand gepflückt und reifen erst auf dem Transportweg nach. Der Kostenunterschied ist zwar erheblich, aber der Genuss entschädigt nachhaltig.
Variante:
Anstatt der Mango kann eine Ananas verwendet werden. Sie verleiht dem Salat eine säuerlichere Note und mehr Kompaktheit.
